Viande

Un article de decroissance.ch.

Consommation de viande en bref

La consommation de viande est passé de 10kg en moyenne par personne par année en Europe dans les années 1960, pour être décuplée en moins de 50 ans. En effet,en 2002 Eurostat comptait une moyenne de 97kg de viande par personnes par années pour les habitants des 15 pays que comptait l'UE à cette époque.

La suisse est le pays occidental qui consomme le moins de viande. Selon un article de l'hebdo, la moyenne se situe à 52kg par année et par habitants.

Dans le monde entier, la moyenne se situe autour des 40kg par années par personne.

En 2010, on compte environ 1 milliard de porcs d'élevages dans le monde. Ainsi, il y a 2,7 millions de porc qui sont abattus chaque jour !

L’élevage participerait autant au réchauffement climatique que les transports ! Et les gaz émis par ce secteur, hémioxyde d’azote et méthane, sont 20 à 300 fois plus nuisibles dans l’atmosphère que le CO2.

La production de viande est très dépensière en terme de terre, d'eau et d'énergie, source WWF

Pour produire une calorie de viande de boeuf, il faut 12 calories fourragères (et trois pour une calorie de viande de porc). Ainsi un territoire permettant de nourrir 1000 carnivores occupe une place qui nourrirait jusqu'à 10000 végétariens...

Les céréales fourragères importées en Suisse permettraient de nourrir 5 millions de personnes (végétariennes s'entend).

Visiblement influencés par le lavage de cerveaux occidental, la Chine et l'Inde sont en train de modifier leurs habitudes alimentaires, en augmentant sensiblement leur consommation de viande. On note déjà une augmentation des maladies cardio-vasculaires et, surtout, les terres fourragères voient leur vocation transformées: plus de viande pour les "privilégiés", moins de protéines au total pour l'homme de la rue.

Pour d'avantage d'informations, visitez le site de l'Association suisse pour le Végétarisme

La consommation de viande et la décroissance

Quelques citations... Se référer à la Bibliographie pour plus d'informations sur les ouvrages cités.

• En parlant des quatres à voies à suivre pour une alimentation "volontairement simple" Serge Mongeau dit:

"4) L'alimentation devrait être principalement d'origine végétale. Une proportion trop importante de protéines animales dans l'alimentation humaine provoque des effets nocifs sur la santé - en particulier une déperdition exagérée de calcium; de plus, la consommation de viande entraîne nécessairement l'ingestion de gras animal, lequel, pris en trop grande quantité, est associé à plusieurs maladies comme l'artériosclérose et divers types de cancer. Sur le plan humanitaire, la consommation énorme de viande dans els pays industrialisés est en bonne partie à l'origine de la famine dans plusieurs régions du tiers-monde car on y consacre les meilleures terres à la culture de denrées qui seront exportées pour nourrir des animaux des pays industrialisés. En moyenne, pour produire un kilo de viande, il faut plus de trois kilos de grain ou de fèves soya; pour un kilo de boeuf, c'est sept kilos de céréales ou de soya qu'il faut. Dans certains pays d'Amérique latine, la plus grande partie de la pêche est transformée et exportée sous forme de farine de poisson pour l'alimentation des bêtes. "

Serge Mongeau dans "La simplicité volontaire, plus que jamais" p. 91

• "Entre les trois types de régimes alimentaires, "non végétarien", "ovo-lacto-végétarien" et "végétarien pur", le premier consomme en moyenne deux fois plus d'énergie que le troisième, le second se situant entre les deux. Une alimentation plus économe en énergie suivrait donc trois orientations opposées à celles d'aujourd'hui: elle serait plus locale, plus saisonnière et plus végétarienne."

Yves Cochet dans "Pétrole Apocalypse" p. 88 repris par Serges Latouche dans "Petit traité de la décroissance sereine" p.85

• "En effet le problème alimentaire mondial se pose très différement selon le niveau de consommation de viande par les humains, puiqu'un kilogramme de viande requiert autant d'effort productif que sept kilogrammes de céréales. Ainsi, quand on demande au président du GIEC (Groupe d'Experts Intergouvernemental sur l'Evolution du Climat), Rajendra Pachauri, comment aller vers une civilisation qui évite le changement climatique, sa première réponse est: " En mangeant moins de viande au bilan carbone énorme."

Hervé Kempf dans "Pour sauver la planète, sortez du capitalisme" p. 127

- Manger moins de viande: "produire un kilo de boeuf engendre entre 50 à 100 fois plus d'émission de gaz à effet de serre que de produire un kilo de blé et représente l'équivalent de 60km de voiture." Diminuer sa consommation de viande c'est: freiner le rechaugement climatique; diminuer les nuisances de l'agriculture intensive (baisse de l'élevage hors sol, des cultures destinées nourrir les animaux, des engrais et pesticides, baisse de la consommation de d'eau); améliorer sa santé; réduire ses dépenses.

NIcolas Ruidoux dans "La décroissance pour tous" p. 138

A voir également

Deux ouvrages très complets sur les questions de la viande et des régimes végétariens:

Sans viande et très heureux de François Couplan

Faut-il être végétarien? Pour la santé et la planète de Claude Albert et Nicolas Le Berre

Article de l'Hebdo: Les végétariens, pourquoi ils ont raison . voir l'article